Eliminate la pellicina alle mandorle dopo averle tenute immerse qualche minuto in acqua calda, ponetele su una placca e passatele 5 minuti nel forno caldo ad asciugare. Macinatele finemente utilizzando un mixer a velocità elevata.
In una ciotola montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale utilizzando una frusta elettrica. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e stretta e formate dei biscotti allungati direttamente su una teglia imburrata e infarinata o ricoperta con carta da forno.
Spolverizzate i biscotti con granella di zucchero e cuocete in forno a 160°C per 30 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di servire.
↧
Barrette leggere con granella di zucchero
↧