Rivestite una teglia con carta da forno, ponete le mandorle a tostare in forno a 170°C per 10 min, fate raffreddare e trasferite in un recipiente graduato; tritatele con un mixer fino ad ottenere una farina.
In una ciotola sbattete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero utilizzando una frusta elettrica; aggiungete il brandy, le uova leggermente sbattute, i due cioccolati sciolti a bagnomaria e il mascarpone.
Incorporate le mandorle tritate e la farina setacciata con la fecola; versate in uno stampo quadrato a bordo alto, precedentemente imburrato. Cuocete a 180°C per 20 minuti, togliete dal forno e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Sciogliete a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente nell’apposito tegame e fate leggermente intiepidire, ricoprite il cubo preparato con il cioccolato fuso versandolo a filo e livellate con una spatola.
Lasciate intiepidire e cospargete con riccioli di cioccolato bianco e fondente, ponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
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Cubo di cioccolato
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