Scaldate a fuoco bassissimo il latte in un tegame e scioglietevi il miele, mescolando con un cucchiaio di legno. Stacciate la farina con le spezie su una spianatoia e disponetela a fontana; aggiungete al centro lo zucchero e il latte caldo a filo.
Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, ma piuttosto liquido. Aggiungete il bicarbonato, setacciandolo per evitare che si formino grumi, unite le mandorle e mescolate con un cucchiaio di legno per distribuirle uniformemente nel composto.
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare a bordo basso, eliminate la farina in eccesso e versatevi il composto. Cuocete nella parte bassa del forno già caldo a 180°C per 1 ora.
Togliete dal forno e fate raffreddare nello stampo prima di sformare. Affettate il dolce nel senso della lunghezza con un coltello seghettato e servite.
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Pan speziato con mandorle
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